|
|
Gebakken Peren Met Spek Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
65 g boter (zacht)
geraspte schil van 1 citroen
mespuntje zout
100 g suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
2 eetlepels melk
135 g bloem
40 g maizena
1 theelepel bakpoeder
150 g ontbijtspek (in plakjes)
1 1/4 kg rijpe peren
2 dl water
1/2 dl Poire William
1 kaneelstokje
2 eetlepels citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 gr.C. Klop in een kom de boter met de helft van de citroenrasp en het zout tot ze heel licht van kleur is. Klop na elkaar 65 g suiker, de vanillesuiker, de eieren en de melk door de boter.
Zeef de bloem met 35 g van de maizena en de bakpoeder en spatel dit deel voor deel door het beslag. Bekleed een vuurvaste vorm met 2/3 van de plakjes spek. Zet de vorm op een zacht pitje en laat het spek glazig
worden. Schil intussen de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis.
Leg 2/3 van de peren in de vorm. Strijk het beslag over de peren uit en leg de rest van de plakjes spek op het beslag. Bak het gerecht in ca. 45 minuten in het midden van de oven gaar.
Snijd de rest van de peren in blokjes. Roer een papje van de rest van de maizena met 2 eetlepels van het water. Breng de rest van het water en de Poire William met de rest van de suiker, het kaneelstokje, de rest
van de citroenrasp en het citroensap aan de kook en laat hierin de stukjes peer zachtjes in ca. 10 minuten gaar worden. Verwijder het kaneelstokje.
Maak de helft van de peer met een vork fijn en bind de compote met het maizenapapje. Serveer de compote apart erbij.
|
|
|